今天是端午假期第二天！

粽子、龍舟、咸鴨蛋……

(資料圖)

你的端午記憶是什么？

昨天

龍舟賽看過了

粽子吃了嗎

僑鄉的五月五

鳳凰花開粽飄香

……

端午節快樂

從晉朝開始，粽子就是端午必備食品，現在，粽子更成了端午節標志。粽子的制作極其有特色：用艾葉或者箬殼包上糯米，然后糯米里加上特色餡料制成。

根據里面餡料不同粽子又分為不同種：北方比較流行在里面包蜜棗、豆沙，如北京棗粽。南方則流行在里面包蛋黃、火腿、鮮肉等，如嘉興肉粽。 

而開平人鐘情的是四角咸肉粽

包粽子要選

葉寬大厚實、表面光滑軟韌的粽葉

先將其清洗干凈煮熟

這樣包起來不開裂

糯米一定要選用當地秋收的糯米

沖洗干凈加水泡2小時

根據口味

添加香油、鹽、糖等攪拌均勻

開平咸肉粽的餡料

主要以肥豬肉、臘腸、咸蛋、花生、綠豆等居多

開平的傳統包法是四角粽

首先取兩片粽葉

葉尖往內折成斗

加入糯米和各種餡料

兩側往下覆蓋葉子

用手捏緊

將葉子折成角

捆綁上繩子

一條咸肉粽就完成了

包好的粽子

用剪刀修飾好造型

放入鍋內加滿水

根據分量煮4至5個小時

煮好的粽子軟糯彈牙

五花肉融化在糯米里

夾集著粽葉散發的清香 

香氣四溢

端午食粽子是中華民族的傳統習俗

那么

如何更健康科學地食用粽子呢

一起來聽聽醫生的建議

粽子美味，但并非人人都適合吃。開平本地一般的粽子由糯米和各種餡料制成，具有熱量高、脂肪高、升糖指數高等特點。

醫生建議，以下人群吃粽子需特別注意。第一類就是胃腸功能低下者，不適宜吃粽子；平時有功能性消化不良的人，食用粽子這類黏性食物會加重胃腸負擔。第二類是糖尿病患者，這類人盡量不要吃甜粽，而咸粽的熱量高、升糖指數高，所以也要注意要少量吃，并且一定要當做主食來吃，千萬不能當點心或零食來吃。第三類是心腦血管疾病患者，這類人是不適宜吃肉粽的，因為肉粽子和豬油豆沙粽子所含飽和脂肪多。另外，有膽囊疾病、慢性胰腺炎等人群不適合食用含有蛋黃和肥肉的粽子，以免引起病情反復。第四類是老人和兒童，因為這類人吞咽和消化功能不大好，所以吃粽子時應切小塊，細嚼慢咽，且不能多吃。

對于如何科學合理品嘗粽子才能從美味中獲取營養和健康，醫生建議，要搭配吃和科學吃。蔬菜中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，而適當喝茶也有解膩作用，搭配粽子食用，有均衡膳食、促進消化的效果。

如果吃粽子出現飽脹、噯氣、反酸、腹痛等不舒服癥狀，可以通過多走動，喝口感微酸、開胃消食的山楂水、檸檬水，或者吃醋泡白蘿卜等來促進胃腸蠕動，加速消化。如果以上方法還不能緩解，可以服用藥物，中藥如保和丸等健脾消食作用的藥物，西藥可口服促進胃腸蠕動的藥物。如果不適感無法緩解，且癥狀逐漸加重，出現惡心、嘔吐或腹瀉、反酸燒心等癥狀，就要及時看醫生了。

又到一年一度的

粽子大battle

你更“粽”意哪一種？

來源 ｜開平市融媒體中心

關鍵詞：